Bout D’Z*n 2023 – Mas de Libian

Ce domaine de 25 Ha, situé dans les côtes du Rhône en Ardèche, est la propriété de la famille Thibon depuis 1670. Il a toujours été cultivé en agriculture biologique, et a obtenu en 2005 la certification Biodynamique. Un véritable écosystème vertueux a été mis en place autour de leurs vignes, intégrant des abeilles, des céréales et des oliviers. Une partie du travail de la terre est pratiquée avec des chevaux. Végétarienne et militante contre le réchauffement climatique, Hélène Thibon, à la tête du domaine, est une vigneronne engagée.

Le terme « Bout D’Zan » a été donné à son père durant son enfance. Le « A » a disparu à la suite d’une attaque d’Haribo en justice (assez incompréhensible pour nous).

Le terroir est composé de galets roulés sur un sol argilo-calcaires. Cette cuvée est un assemblage de 75% Grenache et 25% Syrah, éraflés puis vinifiés en cuve béton avec une macération de 15 jours. 1/3 du vin est ensuite élevé en foudres. Aucun intrant œnologique excepté une faible dose de sulfites (SO2 total : 18 mg/l).

On ressent immédiatement une délicatesse et une pureté dans ce vin. Au nez les arômes de fruits noirs, de réglisse et de garrigues se mêlent à des notes mentholées et poivrées. Mais c’est en bouche que l’on profite pleinement de Bout D’Zan, il se révèle tactile, avec ses tanins en velours, bien dosés, sur un équilibre impeccable nous offrant du plaisir et une forte digestibilité.

Un joyeux compagnon pour un repas entre amis.

Retrouvez La vigneronne dans le film de Guillaume bodin « Vigneronnes »

Accords mets et vins : Apéritif, poulet teriyaki et riz Japonais, aubergines farcies à l’Italienne, crumble salé tomates, sarriette et parmesan…

Ingrédients et infos nutritionnelles : https://qralc.eu/4312